Előfordult már veled, hogy rá sem bírtál nézni a salátára az asztalodon? Itt a megoldás: három tuti recept, a világ legkülönbözőbb tájairól- hogy még véletlenül se unj rá. Ezek a különleges saláták csökkentik a szív- és érrendszeri, valamint a daganatos betegségek kockázatát, és évekkel hosszabbíthatják meg az életedet.

Mega-vega saláta szilvával, pirított dióval és kecskesajttal az Egyesült Államokból
Hozzávalók:
1 csésze bulgur • 4 dkg darabolt dió • 1 adag vízitorma mosva, centrifugázva és ledarálva • 30 dkg tépett lilakáposzta • 20 dkg szeletelt répa • 20 dkg vékonyra vágott édeskömény vagy zeller • 2 érett szilva, vékonyra szeletelve • 20 dkg zöld szőlő félbevágva • 6 szárított füge, nyersen ledarálva • 10 dkg morzsolt kecskesajt • 1/2 csésze igazi juharszirup • 3 és 1/2 evőkanál almaecet • 2 evőkanál dijoni mustár • só és frissenőrölt fekete bors ízlés szerint


Elkészítés:
Tedd a bulgurt mélytányérba, forralj fel 1 csésze vizet, és öntsd rá. Keverd össze, takard le egy nagy tányérral és hagyd pihenni 30 percig, hogy a búzatöret felszívja a vizet. Közben kisebb serpenyőben pirítsd meg közepes lángon a diót. Gyakran rázva süsd 3 percig, míg világosbarna nem lesz, majd tedd félre hűlni. Ha felszívta a vizet a bulgur, villával kavard össze. Add a dióhoz a vízitormát, és öntsd a bulgurhoz. Vegyél négy nagy tálat, mindegyikbe tegyél egyenlően elosztva bulgurkeveréket, lilakáposztát, répát, édesköményt, szilvát, szőlőt, fügét és kecskesajtot. Keverd össze a juharszirupot, az ecetet és a mustárt egy kisebb tálban, ízesítsd sóval és borssal, majd kanalazd a salátákra. Pirított dióval tálald.


Tápláló olasz saláta balzsamos csirkével
Hozzávalók:
35 dkg filézett csirkemell 18 kis szeletre vágva • 18 koktélparadicsom  • 1 közepes cukkini, meghámozva és  18 darabra vágva • 1 nagy sárga paprika, kimagozva, 18 darabra vágva • 1 kicsi édes hagyma, meghámozva és 18 darabra vágva • 3 evőkanál balzsamecet • 1 evőkanál dijoni mustár  • 4 evőkanál extraszűz olívaolaj • só és fekete bors ízlés szerint • 4 szelet teljes kiőrlésű kenyér • 10 csésze zsenge aragulalevél, átmosva, centrifugázva • 2 dkg friss bazsalikomlevél • 20 dkg csicseriborsó-konzerv


Elkészítés:
Hat nyársra tűzd fel a hozzávalókat a következőképp: csirkedarab, koktélparadicsom, cukkini, paprika és hagyma. Egy pálcikára a felsorolt hozzávalókból 3-3 jusson. Egy kisebb tálban elegyítsd az ecetet a mustárral, öntsd hozzá az olajat, és keverd, míg be nem sűrűsödik. Ízesítsd sóval, borssal, majd kend be vele a nyársakat úgy, hogy maradjon öntet a salátára is. Olajozd be a grillrácsokat, melegítsd elő közepesre a grillt, majd forgatva süsd a nyársakat 8-10 percig, hogy átsüljöna csirke, a zöldségek pedig megpuhuljanak. Tedd a nyársakat egy tányérra. Egy percig barnítsd a kenyereket a grillen, majd tálald egészben vagy kockára vágva. Egyenlően elosztva tegyél aragulát, bazsalikomot és csicseriborsót négy nagy tálba, add hozzájuk a kenyereket és a nyársakat, majd öntözd meg a salátát a maradék öntettel.

Horiatiki saláta Görögországból

Hozzávalók:
6 szem lucullusparadicsom (kevésbé leves, jó húsos, hosszúkás fajta)• 3 közepes fej lilahagyma • 1 nagyobb kígyóuborka • 30 szem magozott olívabogyó • 30 dkg kockázott feta • 12 evőkanál extraszűz olívaolaj• 3 evőkanál citromlé • 3 teáskanál morzsolt (lehetőleg friss) oregánó
Elkészítés:

A görögök nem szokták a kígyóuborkáról leszedni a héját, de ha kesernyésnek érzed, akkor inkább hámozd meg. Az olívaolajat, a citromlevet és az oregánót keverd össze, és egy órán át hagyd összeérni az ízeket. Addig a zöldségeket és a fetát nagyjából egyforma méretűre kockázd fel, majd locsold meg az öntettel, és finoman forgasd át. Két órát kell állnia a hűtőszekrényben, hogy a zöldségek a sós, olajos ízt átvegyék. Tipp: A görögök soha sem tesznek paprikát a horiatikibe, ha klasszikus recept szerint készíted a salátát, te se tedd!

Ázsiai lazacsaláta narancsos-szójás öntettel

Hozzávalók:
2 közepes édesburgonya kockára vágva • 25 dkg japán zöld szójabab • 2 kg zsenge spenótlevél lemosva, centrifugázva • 4 piros retek hámozva, felszeletelve • 1 kg babcsíra • 25 dkg morzsolt kukorica • 3 evőkanál fagyasztott narancsdzsúsz-koncentrátum felengedve • 2 evőkanál rizsecet • 2 evőkanál pirított szezámolaj, elkülönítve • 1 evőkanál nátriumszegény szójaszósz • 1/2 evőkanál csilis-fokhagymás krém • 6 mogyoróhagyma meghámozva, vékonyra vágva • 1 dkg őrölt friss gyömbér • 35 dkg lazacfilé középen kettévágva, 4 egyenlő darabra elosztva • 12 db japán puffasztott rizs
Elkészítés:

Önts pár centi forró vizet egy közepes lábosba, amelybe párolóbetétet tettél. Melegítsd a vizet forráspontig, rakd bele az édesburgonyát a betétbe, takard le a lábost, párold kb. 10 percig, míg puha nem lesz, majd tedd félre hűlni. Közben forralj fel egy kisebb lábosban vizet, ebbe öntsd bele a szójababot, takard le és párold közepes hőmérsékleten két percig. Szűrd le és hagyd kihűlni. Négy nagy tálba tegyél egyenlően elosztva spenótot, retket, babcsírát, kukoricát, édesburgonyát és szójababot. Egy másik tálban keverd össze a dzsúszt, a rizsecetet, 1 evőkanál olajat, a szójaszószt és a csilis krémet. A maradék olajat melegítsd közepes hőmérsékleten egy serpenyőben, add hozzá a mogyoróhagymát és a gyömbért, süsd ki hirtelen, és add hozzá az öntethez. Ugyanebbe a serpenyőbe tedd a lazacot bőrrel lefelé és süsd közepes hőmérsékleten 6 percig, majd a másik oldalán alacsony hőmérsékleten, míg a hal közepe opálos nem lesz. Távolítsd el a bőrt, és mindegyik saláta tetejére tegyél egy lazacszeletet. Kanalazd az öntetet a salátákra és puffasztott rizzsel tálald.

Szöveg: Zsámboki Miklós, Fotó: Quentin Bacon, Europress/Stockfood

Értékeld ezt a cikket!