8 dolog, amit érdemes tudni a borról

Tudjuk, hogy a túlzott alkoholfogyasztás káros, ugyanakkor egy-egy pohár bor nagyon jó hatással van az egészségedre, a memóriádra, sőt még az alakodra is! Fogyaszd tehát mértékkel!

1 A bor fehér, illetve kékszőlőből készül. Alapkarakterét a mindenkori nemesített szőlőfajta határozza meg. A legismertebb fehér szőlőfajták a rizling, a chardonnay és a szürkebarát. Vörös fajták a cabernet sauvignon, a merlot, a pinot noir.
2 A rosébort tradicionálisan kékszőlőből préselik. Lényege, hogy a szőlő héjában lévő színanyag a héjon való rövid áztatási idő miatt csak kis mértékben ázik bele a borba, így adva meg annak jellegzetes halványpiros színét. Sokkal olcsóbb megoldás, ha a rosét fehér-, illetve vörösbor keveréséből nyerik. Ez az eljárás Európában ugyan be van tiltva, Dél- Amerikában és Dél-Afrikában viszont igen elterjedt, rontva az ottani borok minôségét.
3 Egy bor édességét az erjedés lezárása után visszamaradt cukortartalom határozza meg. Ez a mennyiség 0-150 gramm/liter között lehet. Ha egy bor egyáltalán nem, vagy csak nagyon kevés cukrot tartalmaz, akkor az a száraz jelzőt kapja. 4–12 gramm közötti cukortartalom mellett félszáraz borról, 12,1–45 gramm/liter esetében félédes borról beszélünk. Az ennél magasabb cukortartalom az édes borok jellemzője. A borban található savtartalom mértéke fehérbor esetében 4–9 gramm/liter, vörösboroknál 4–6 gramm/liter.
4 Az élesztő- és penészgombák növekedésének megakadályozása érdekében a borhoz készítés közben ként adnak. Ezt nem minden ember viseli jól, ilyenkor jön a fejfájás, émelygés vagy a csalánkiütés. Alapszabály, hogy a vörösbor mindig kevesebb ként tartalmaz, mint a fehérbor, illetve a száraz borban is kevesebb a kén, mint az édesebb fajtákban. Manapság már a palackon is fel kell tüntetni, ha az adott bor kéndioxid- vagy szulfid-tartalma magasabb, mint 10 milligramm/liter.
5 Shakespeare szerint „A bor élessé, gyorssá, leleményessé teszi az elmét...” Norvég kutatók most igazolni látszanak a mester szavait: kis mennyiségben (1-2 pohár bor hetente) a benne található flavonoidok miatt a bor valóban aktiválja az idegrendszert, felpezsdíti a vérkeringést, javítja az agyi teljesítményt és élesíti a rövid távú memóriát.
6 A szőlő alkotóelemei csökkentik a fogkő és a fogszuvasodás kialakulásának esélyét – állítják a Rochesteri Egyetem kutatói. Ennek oka, hogy a benne található polifenol (egy antioxidáns) ártalmatlanítja a fogszuvasodást okozó baktériumot, illetve 85 százalékkal csökkenti a fogkő újraképződését.
7 „Sörre bor, mindenkor. Borra sör, meggyötör” – tartja a mondás. Orvosilag azonban ennek semmi alapja nincs. Nem a sorrend, hanem az alkoholos italok mennyisége, illetve az összetevői okozzák a jól ismert másnaposságot. Jobban teszed, ha egyfajta ital mellett döntesz, és minden pohár alkohol mellé iszol legalább egy pohár vizet is.
8 Annak ellenére, hogy egy liter borban körülbelül 700 kalória található, a Harvard Egyetem egyik vizsgálata szerint a 27 és 44 év közötti nők esetében a borfogyasztás nem okoz túlsúlyt. Sőt, pontosan az ellenkezője igaz: A Nurses Health Study című tanulmány kimutatta, hogy napi maximum két pohár bor testsúlycsökkenést okoz!

Szöveg: Vitelics Tímea, Fotó: iStock

Címkék: egészséges táplálkozás egészséges életmód

2011. 12. 12. 12:33:20 | Frissítve: 2011. 12. 12. 12:47:24 | MEGOSZTÁS | KEDVENCEK

« vissza

Kommentek