Két fantasztikus édesburgonya recept
Előfizetek

Két fantasztikus édesburgonya recept

Kóstold meg az ezerarcú édesburgonyát a Konyhakiállításon Czanik Balázs főzőshow-ján!!

Szerencsére a magyar konyhákban is nagy népszerűségnek örvend az édesburgonya, de egyelőre túl óvatosan bánunk vele. A narancssárga gumós növény kétségkívül egyike a legtáplálóbb zöldségeknek, mégis szinte kizárólag köretként kerül a tányérra. Sebaj, ami késik, nem múlik! A 2018-as Konyhakiállításon a saját szemeddel győződhetsz meg arról, mennyi meglepetést tartogat az ínycsiklandó zöldség. Czanik Balázs legújabb szakácskönyvének köszönhetően számtalan vadonatúj recepttel ismerkedhetsz meg a helyszínen, sőt, pénteken 11 órakor egy látványos főzőshowban is részed lehet!

Miért olyan egészséges?

Az édesburgonya Amerika trópusi részein őshonos, de ma már a világ szinte összes trópusi, szubtrópusi éghajlati övén, például Magyarországon is termesztik. Neve megtévesztő, valójában semmi köze sincs a burgonyához, csak gumós alakja miatt hasonlít rá. Két alapvető típusa létezik, azon belül viszont még rengeteg alfaja. A hazánkban talán ismertebb fajtának héja sárgás-barnás színű, húsa gyönyörű narancssárga, és ízes, érett sütőtökre hasonlít. A másiknak a héja mélylila, húsa világosszürke, és leginkább a szelíd gesztenyéére emlékeztet az íze.

A narancssárga húsú növény hihetetlen magas a C-, B2-, B6-, D -, valamint E-vitamin-tartalommal rendelkezik. Gazdag ásványi anyagokban, sok benne a kálium, a réz, a magnézium, a cink, a foszfor és a mangán. Vastartalma miatt segít a megfelelő energiaszint megteremtésében, fokozza a vörösvérsejtek termelődését és a fehérjék feldolgozását, erősíti az immunrendszert és a stressztűrő képességet is. A sárga húsú fajta tele van béta-karotinnal is, a többi zöldségfélével összehasonlítva pedig sokkal több fehérjét tartalmaz. Száz gramm energiatartalma 117 kalória, alacsony zsír- és koleszterintartalma miatt cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hogyan készítsd el?

A magyarok elsősorban köretként gondolnak rá, esetleg levest készítenek belőle, holott ezerféle felhasználási módja van. Íme, egy kis premier előtti ízelítő Czanik Balázs szakácskönyvéből:

Kép

Vörösboros édesburgonya ragu (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, paleo)

Hozzávalók:

3 ek Akácméz

3 kk. őrölt fahéj

¼ szerecsendió frissen belereszelve

Csipet só

2 közepes édesburgonya

1 nagy marék dió

1 db körte

1 Pink Lady alma

1 dl Kadarka

kis dióolaj a tetejére

Elkészítés:

Tegyük fel a mézet serpenyőben karamellizálni, dobjunk hozzá egy marék aprított diót, pirítsuk össze kicsit, majd adjunk hozzá 1 dl Kadarkát, és főzzük meg benne lassú tűzön a diót. Közben, ha elpárolgott a bor adjunk hozzá még fél decit, és egy kis vizet is, hogy ne legyen túl sűrű. Főzzük 8-10 percig. Ha elpárolgott belőle az alkohol tehetünk rá fedőt is. Közben hámozzuk meg és kockázzuk fel az édesburgonyát, majd adjuk hozzá a serpenyő tartalmához. Pároljuk fedő alatt 10 percig majd adagoljuk hozzá a körtét, és fűszerezzük a fahéjjal és a szerecsendióval. Keverjük össze, hagyjuk kicsit megpirulni. Ha elfőtte a levét kész is.

Tápérték 1027 kcal

Zsír 35 g

melyből telített 3 g

Szénhidrát 150 g

melyből cukrok 104 g

Rost 24 g

Fehérje 12 g


Lila és ropogós fánk golyócskák

Nincsen valamirevaló receptkönyv fánk nélkül. Ezt a finomságot több 100 éve „fedezték fel”, és azóta megszámlálhatatlan formában és ízben hódította meg a világot. A mi verziónk lila húsú édesburgonyából készül. A vanília és a fahéj házasságából pedig olyan ízvilág születik, amely után garantáltan megnyalod mind a tíz ujjadat.

Hozzávalók:

37 dkg Teljes Kiőrlésű Sütőporos Liszt

25 dkg lila húsú édesburgonya

14 dkg fehérje natúr joghurt

1 db tojás

5 dkg eritrit por

4,5 dkg kókuszolaj

1/2 db kezeletlen citrom reszelt héja

1 tk őrölt fahéj

1 tk vanília kivonat

1 csipet só

Kókuszolaj a sütéshez

Bio cukormentes mangólekvár a betöltéshez

Elkészítése:

Mosd meg jó alaposan az édesburgonyát, majd tedd bele egy lábasba, és szórd meg egy csipetnyi sóval. Annyi vizet önts rá, hogy az pont elfedje. Miután puhára főtt, öntsd le róla a vizet, és hagyd hűlni pár percig. Amikor már nem égeti a kezed, meghámozhatod és sajtreszelőn lereszelheted. Amennyiben szimpatikusabb, a burgonyakinyomóval is összetörheted.

Most tedd félre egy pár percre az édesburgonyát, és egy dagasztótálba mérd ki a hozzávalókat, méghozzá a következő sorrendben: legalulra az olvasztott kókuszzsír kerül, majd szépen sorban a joghurt, a tojás, a citromhéj, a vanília kivonat, a reszelt édesburgonya, az eritrit por, a fahéj és egy kevés só. a legvégén pedig hozzászitálhatod a lisztet.

Ezután indulhat a dagasztás, majd nagyjából 20 percig hagyd pihenni a tésztát, és ismét gyúrd át, amíg felmelegedik a kókuszzsír, jöhetnek a gombócformázások, és mehet az olajba, szinte maguktól megfordulnak majd.

Pár perc alatt süsd mindkét oldalukat aranybarnára, de vigyázz, mert a kis rakoncátlanok külseje nagyon hamar odaég, ha túl forró az olaj, és akkor a végeredmény egy belül nyers, kívül pedig megégett fánk lesz.

Önmagukban is fenségesek, de a legfinomabb, ha megtöltöd egy habzsák segítségével mangó lekvárral.

Tápanyagtáblázat az egész adagra: 2007 kcal

Zsír 62 g

melyből telített 46 g

Szénhidrát 226 g

melyből cukrok 30 g

Rost 34 g

Fehérje 88 g

Kíváncsi vagy hányféle ételt lehet még készíteni a csodálatos narancsszínű gumós növényből? Gyere el március 2-4-én a Konyhakiállításra, és ízleld meg a legkülönlegesebb édesburgonya-variációkat! A tavasz első hétvégéje abszolút a konyha körül forog, A háromnapos rendezvényen a csempétől a csaptelepig megtervezheted lakásod központi terének minden egyes szegletét. A helyszínen megnézheted a konyha enteriőrjének legújabb trendjeit, szakértők segítenek kiválasztani a stílusodhoz illő bútorokat, színeket és kiegészítőket. A három napos eseményen minden az újdonságokról szól, megismerkedhetsz a 21. századi ember igényeit maradéktalanul kielégítő konyhatechnológiai innovációkkal, multifunkcionális okoseszközökkel, a három nap alatt pedig számtalan varázslatos gasztropillanat és program vár majd rád a Budapest Sportarénában. Gyere, és szeress bele az új konyhádba!

Tovább olvasok
Győzd le a lustaságot! Bevált tippek henyélés ellen

Néha már te is érzed, hogy kicsit többet pihensz a kelleténél, és elbíbelődsz olyan, cseppet sem fontos dolgokkal, amikhez kedved van, miközben a feladataid csak úgy sorakoznak? Fogadd meg a következő tippeket!

5 dolog, amit nem tudtál az omega-3 zsírsavakról

Ha egészségesen szeretnénk élni és meg akarjuk előzni a kardiovaszkuláris megbetegedéseket, fontos, hogy fogyasszuk. Ez mindenkiben rögzült az elmúlt években, de mit lehet még tudni az omega-3 zsírsavakról?

Ez az egyszerű szokás segít abban, hogy egészségesebben táplálkozz

Nem is gondolod, hogy milyen szoros összefüggés van a két dolog között!

Ez az 5 legegészségesebb magféle, amikből minden nap enned kéne

Napi egy marék magféleséggel csodát tehetsz az egészségeddel - most mutatjuk is, melyik közülük az az 5, ami a legtöbb fontos vitamint tartalmazza!

Fantasztikus eredmény! A gomba segíthet a mentális betegségek távoltartásában!

Ha eddig nem szeretted a gombát, ideje valahogy rászoknod, ugyanis egy érdekes kutatás kiderítette, hogy pozitív hatással van a mentális egészségre.

A személyi edző kitálalt: így hozta csúcsformába Brie Larsont, azaz Marvel Kapitányt!

Nem vitás, hogy a színésznő fantasztikusan fest a vásznon szuperhősként, de nem adták ingyen a szupertestet! Az edzője nemrég elárulta, hogyan készítette fel a világsztárt erre a fontos szerepre.

Fantasztikus eredmény! A gomba segíthet a mentális betegségek távoltartásában!

Ha eddig nem szeretted a gombát, ideje valahogy rászoknod, ugyanis egy érdekes kutatás kiderítette, hogy pozitív hatással van a mentális egészségre.

Kezdők! Ekkortól lesz végre könnyebb a futás!

Itt a tavasz, így végre eldöntötted, hogy futással szeretnél kicsit formába lendülni a bikiniszezonra, és leadni a télen felszaladt pluszkilókat? Viszont már előre rettegsz a futóedzésektől?

Téged is kikészít, ha puffadsz futás közben? 10 tipp, amivel örökre megszabadulhatsz tőle!

Ha van idegesítő dolog edzés közben, az a puffadás: nem csak kényelmetlet, de úgy érzi tőle magát az ember, mint egy Michelin baba. Persze nem kell megtanulnod ezzel együtt élni, mert van rá megoldás, nem is egy!

Kezdők, figyelem! Ekkortól lesz végre könnyebb a futás!

Itt a tavasz, így végre eldöntötted, hogy futással szeretnél kicsit formába lendülni a bikiniszezonra, és leadni a télen felszaladt pluszkilókat? Viszont már előre rettegsz a futóedzésektől?

Fogyókúrázol? Ebből az isteni, egészséges túrós rétesből így is bátran ehetsz!

Imádod az olyan klasszikus édességeket, mint a rétes, de úgy gondolod, ezek aztán végképp nem férnek bele a diétádba? Tévedsz: a következő receptet meg kell ismerned!

Váltani nem feltétlenül drága! Költséghatékony tippek, ha áttérnél az egészséges életmódra

Az egyik fő ok a pénz, amiért még mindig nem tértél át az egészséges életmódra? Jó, ha tudod, hogy lehet ezt okosan is csinálni! Ha a következő tippeket megfogadod, nem folynak majd ki csilliárdok a kezedből az étkezésre, viszont nagyon is rendben lesz az egészséged!

A módszer, amivel elérheted, hogy ne barnuljon meg olyan gyorsdan a banánod

Nincs baj azzal sem, ha megbarnul a banánod, azonban a következő trükkök segíthetnek abban, hogy tovább friss maradjon.

Most megtudhatod, melyik vitamint mikor kellene bevenned

Minden nap szépen, gondosan összerakod a szokásos vitaminjaidat, és ugyanakkor veszed be őket, netán csak bekapsz belőlük párat, amikor épp eszedbe jut? Pedig nem mindegy, hogy a nap melyik részére időzíted a vitaminszedést!

3 mód, ahogy a barátnőid jót tesznek az egészségednek

A barátok nagyon fontosak az egészség szempontjából, azonban a nők még többet profitálhatnak abból, ha szoros kapcsolatot ápolnak a barátnőikkel.

Betegségszezon lefújva

Mindenki kidőlhet mellőled, neked azonban nem kell megadnod magad a betegségnek. A következő tudományosan megalapozott tippek és módszerek segíthetnek erősnek és egészségesnek maradni a náthás, influenzás szezonban.

Fél óra edzés meló előtt, és minden megváltozik!

Kelj fel a szokottnál korábban, iktasd be a munka előtti edzést, ami lehet akár 30 perc is - a hatás tutira nem marad el!

5 tipp, amivel megújulhatsz tavaszra

Melegszik a levegő, csicseregnek a madarak, itt az idő egy kis változásra!

A babavárás alatt is lehetsz igazi energiabomba - ezekre figyelj oda!

Azt gondolod, a babavárással együtt jár az állandó fáradtság, és 9 hónapra gyakorlatilag parkolópályára teszed magad? Lehet ezt másként is csinálni: ha a következőket betartod, fitt és egészséges kismama leszel!

10 illusztráció, amin azonnal magadra ismersz, ha most kezdtél neki a sportolásnak

Most vágtál bele az edzésbe, hogy nyárra bombaformába kerülj, de azért gyakran elcsábulsz még a nasizás terén? Akkor az alábbi képregényt imádni fogod!


Hozd ki a nyárból a maximumot!

Csak 1785 Ft

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem