8 dolog, amit érdemes tudni…

...az édesburgonyáról

A krumpli édes változata – gondoljuk az édesburgonyáról. Pedig az eredetileg Dél-Amerikában honos növény csupán névrokonságban áll hazai társával, valójában a szulákfélékhez tartozik. Íze a tök aromáját idézi, változatos köretek, sőt egytálételek is készíthetők belőle.

1. A húsa fehér, narancssárga vagy a piros valamelyik árnyalata. Színe az ízét is jelzi. A fehér húsú a gesztenyére emlékeztet, a narancssárga és a piros édesburgonya pedig a nagyon édes sütőtökhöz hasonlítható leginkább.

2. Húsából úgynevezett batátaliszt készíthető, a burgonya kiszárítása után. A batátaliszt krémlevesek, különféle sütemények, lepények alapanyaga lehet. Sajnos nálunk nem forgalmazzák.

3. Nem csak a gumója ehető. Friss hajtásait salátaként készítik el, de fűszerezve, párolva is fogyasztható sült húsok mellé, köretként.

4. Miután nagyon magas a szénhidrát-tartalma, alkohol is készíthető belőle. Újabban egyre nagyobb területen bioetanol, azaz ökoüzemanyag előállítása céljából is termesztik.

Pikáns édesburgonya-leves

Hozzávalók:
• 10 dkg édesburgonya
• 4 dl víz
• diónyi lila hagyma
• körömnyi őrölt babérlevél
• 1 teáskanál petrezselyemzöld
• 1 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál liszt
• só, bors
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál citromlé

Elkészítés:
Az olajon megpároljuk a hagymát és hozzáadjuk a kockákra vágott édesburgonyát. Felöntjük vízzel, sózzuk, enyhén borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a petrezselymet. Ha puhulni kezd, tejföllel, liszttel behabarjuk.  A végén citromlével kellemesen savanykássá ízesítjük.

 

2009. 02. 25. 17:26:29 | Frissítve: 2009. 02. 25. 17:26:48 | MEGOSZTÁS | KEDVENCEK

« vissza

Kommentek